La cuvée Babiana est une parfaite introduction aux assemblages à base de Chenin Blanc devenus une spécialité du vignoble sud-africain. Un nez charmeur, une texture délicate et complexe en bouche. Une valeur sûre.
Caractéristiques:
| Cépage |
Chenin Blanc (58%), Viognier (21%), Grenache Blanc (12%), Roussanne (9%) |
| Garde |
A boire ou à garder (pour encore 3 à 5 ans) |
| Accords mets vin | A servir sur des plats de poissons ou une cuisine asiatique |
| Culture | Agriculture durable |
| Vinification |
Vendanges manuelles, fermentation naturelles, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre. Pressurage des grappes entières pour les raisins de Chenin Blanc. Elevage sur lies pendant 10 mois en vieilles barriques. |
| Appellation |
Voor-Paardeberg |
| Alcool |
13.8% |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
Julian Johnsen tombe amoureux de l'Afrique du Sud pendant un stage et décide de quitter son Angleterre natale pour se lancer dans le vin en 1990. Dix ans plus tard s'offre l'opportunité d'acheter une ferme dans une région méconnue du grand public (le Voor-Paardeberg, coincé entre Paarl et le Swartland) mais qui a toujours produit du raisin de qualité. Il arrive à convaincre quelques amis d'investir avec lui et Vondeling produit son 1er millésime en 2005. Le jeune Matthew Copeland rejoint l'équipe en 2007 pour ne plus la quitter, il en est aujourd'hui le vigneron en chef.
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