Provenant de vieilles vignes de 56 ans d'âge, ce vin complexe offre un nez aux notes de jasmin et de coing, une touche minérale et saline en bouche avant une finale savoureuse. Une expression fascinante du Sémillon.
Caractéristiques:
| Cépage |
Sémillon (Blanc et Gris) |
| Garde |
A boire ou à garder (pour encore 3 à 7 ans) |
| Accords mets vin | Servir sur un risotto aux noix de St Jacques ou sur un ris de veau |
| Culture | Agriculture durable |
| Vinification | Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre. 100% grappes entières, élevage en barriques anciennes |
| Appellation |
Swartland |
| Alcool |
12.9% |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
A la fin de ses études, John Seccombe et son épouse Tasha partent pour l'Angleterre où John travaille dans une société informatique mais il décide de changer de voie et de travailler dans la restauration. Il s'y découvre une passion pour le vin, devient sommelier puis décide de reprendre ses études en viticulture en Angleterre. En 2008, à leur retour en Afrique du Sud, John rejoint le domaine Thelema puis Iona mais il rêve de lancer son propre négoce. C'est chose faite en 2012 avec la naissance de Thorne & Daughters, tout en travaillant en parallèle avec ses amis Chris Alheit et Peter-Allan Finlayson. John a une passion pour les vins blancs et les cépages moins connus comme le Sémillon ou la Clairette Blanche. Ses vins sont d'une précision inouïe, discrets mais profonds, un peu comme lui. Une véritable étoile montante et un domaine à suivre.
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