Cortez c'est la cuvée ultime de Craig Hawkins, avec une étiquette qui change chaque année pour marquer le coup, provenant d'une parcelle mythique du Swartland (nommée The Observatory) avec des vieilles vignes de Chenin Blanc de 40 ans d'âge. Un vin d'une grande finesse avec une superbe texture et une touche saline.
Caractéristiques:
| Cépage |
Chenin Blanc |
| Garde |
A boire ou à garder (pour encore 3 à 7 ans). Penser à l'aérer 30 minutes avant le service |
| Accords mets vin | A marier avec des poissons ou à essayer sur un plateau de fromages |
| Culture | Agriculture biologique non-certifiée |
| Vinification |
Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre à la mise en bouteille. Pressurage 100% grappes entières, fermentation en foudres et cuves inox |
| Appellation |
Swartland |
| Alcool |
12.5% |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
Craig Hawkins c'est tout simplement l'icône de la mouvance 'vin nature' en Afrique du Sud. Après avoir travaillé avec Eben Sadie puis Tom Lubbe (vigneron sud-africain du domaine Matassa à Calce dans le Roussillon), Craig lance Testalonga, une activité de négoce et multiplie les cuvées comme un jeune artiste en fusion. Son approche est de faire des vins les plus vivants possibles. Il peaufine son art au fil des ans et en 2015 s'installe avec son épouse Carla dans une ferme isolée dans la région montagneuse de Pieketberg dans le nord du Swartland (tout près de Johan Meyer, un autre féru de vin nature). Sur cette friche vierge de 135 hectares, il faut démarrer de zéro et planter pour le futur. Un terrain de jeu magnifique qui va amener Testalonga encore plus loin dans sa quête.
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