La cuvée Ridge allie un fruit croustillant, une très bonne longueur et une minéralité élégante sur une parcelle au sol pierreux et riche en argile. Le relief minéral du vin ainsi que sa texture charmeuse finiront de vous séduire pour toujours.
Caractéristiques:
| Cépage |
Chardonnay |
| Garde |
Idéalement à garder (pour encore 5 à 10 ans), ouvrir 2 heures avant de servir si vous souhaitez le consommer avant |
| Accords mets vin | A marier avec un risotto de noix de St Jacques ou un beau poisson au four |
| Culture | Agriculture biologique sans irrigation |
| Vinification |
Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre. Pressurage, débourbage en cuves inox avant transfert en barriques pour la fermentation de 8 moins (avec 30% de bois neuf et 10% en amphore) |
| Appellation |
Hemel-en-Aarde Ridge |
| Alcool |
13.2% |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
Après 12 millésimes passés chez Hamilton Russel à travailler intimement avec le pinot noir et le chardonnay, il était temps pour Hannes Storm de se lancer en solo dans cette belle vallée de Hemel-en-Aarde (Paradis & Terre en Afrikaans), toute proche de Hermanus au bord de l'océan Atlantique. Hannes a reperé deux minuscules parcelles avec des terroirs particulièrement exceptionnels qu'il fait planter en 2008 et d'où sortira son premier millésime en 2012. The rest is history comme on dit. Grand talent !
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