La cuvée Ridge provient des vignobles les plus élevés avec lesquels Hannes Storm travaille et se présente souvent comme la plus sombre et la plus ferme de la gamme mais toujours sur une structure très élégante qui vous amène très loin. Certainement son Pinot Noir le plus complet.
Caractéristiques:
| Cépage |
Pinot Noir |
| Garde |
Idéalement à garder (pour encore 5 à 10 ans), ouvrir 2 heures avant de servir si vous souhaitez le consommer avant |
| Accords mets vin | A servir sur un risotto aux truffes ou un plat de cèpes |
| Culture | Agriculture biologique sans irrigation |
| Vinification |
Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre. Egrappage, macération à froid pendant 10 jours. Fermentation puis élevage en barriques. |
| Appellation |
Hemel-en-Aarde Ridge |
| Alcool |
13.8% |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
Après 12 millésimes passés chez Hamilton Russel à travailler intimement avec le pinot noir et le chardonnay, il était temps pour Hannes Storm de se lancer en solo dans cette belle vallée de Hemel-en-Aarde (Paradis & Terre en Afrikaans), toute proche de Hermanus au bord de l'océan Atlantique. Hannes a reperé deux minuscules parcelles avec des terroirs particulièrement exceptionnels qu'il fait planter en 2008 et d'où sortira son premier millésime en 2012. The rest is history comme on dit. Grand talent !
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