Un très grand Sauvignon Blanc d'Afrique du Sud d'une grande complexité et d'une magnifique texture. Digne de nos meilleurs Sancerre. Ce vin vieillit à merveille.
Caractéristiques:
| Cépage |
Sauvignon Blanc |
| Garde |
A boire ou à garder (pour encore 3 à 10 ans). Aérer 1 heure avant de le servir |
| Accords mets vin | A marier avec un saumon ou un plateau de fromage (crottin de Chavignol entre autres) |
| Culture | Agriculture biologique certifiée + biodynamie |
| Vinification |
Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre à la mise en bouteille. Pressurage 100% grappes entières. Fermentation en fûts bois (300 litres) avec 95% bois neuf. Elevage sur lies de 10 mois en barriques neuves et 4 mois en cuves inox |
| Appellation |
Stellenbosch |
| Alcool |
13% |
Notes/Critiques:
ambitious, dynamically farmed white from the brilliant team at Reyneke. Sappy, reductive and nettley, with a flinty note that's reminiscent of a great Pouilly-Fumé and a long, saline finish. 2020-24. 96/100
Un mot sur le domaine:
Quand il n'est pas en train de surfer les vagues de l'Atlantique, Johan Reyneke est dans ses vignes au milieu de ses vaches. Reyneke est le pionnier de la biodynamie en Afrique du Sud et sa ferme située à Stellenbosch est un modèle de viticulture respectueuse de l'environnement. Johan se concentre désormais sur le travail à la vigne, aidé par Nuschka et Rudiger au chai.
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