Très grande cuvée de Syrah, on pense à un vin de Cornas transposé sur les collines de Stellenbosch. Les parfums de violette, la bouche poivrée et intense, tout y est. Un grand vin de garde qui évolue à merveille avec le temps si vous avez la patience.
Caractéristiques:
| Cépage |
Syrah |
| Garde |
A garder (pour encore 3 à 10 ans). Ou alors carafer longuement avant de le servir |
| Accords mets vin | Servir sur une terrine de chevreuil ou un plat de canard |
| Culture | Agriculture biologique certifiée + biodynamie |
| Vinification |
Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre à la mise en bouteille. 35% grappes entières, foulées au pied fermentation en cuves béton, élevage en barriques sur 2 ans |
| Appellation |
Stellenbosch |
| Alcool |
14% |
| Fiche Technique | A télécharger ici |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
Quand il n'est pas en train de surfer les vagues de l'Atlantique, Johan Reyneke est dans ses vignes au milieu de ses vaches. Reyneke est le pionnier de la biodynamie en Afrique du Sud et sa ferme située à Stellenbosch est un modèle de viticulture respectueuse de l'environnement. Johan se concentre désormais sur le travail à la vigne, aidé par Nuschka et Rudiger au chai.
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