Provenant des 2 plus vieilles parcelles du domaine (45 ans d'âge en moyenne) en biodynamie, c'est une remarquable cuvée de Chenin Blanc, d'une grande tension, très minérale en bouche avec une belle finale saline.
Caractéristiques:
| Cépage |
Chenin Blanc |
| Garde |
A boire ou à garder (pour encore 3 à 7 ans) |
| Accords mets vin | Servir sur des huitres et crustacés, sur des sur un plateau de fromage, |
| Culture | Agriculture biologique certifiée + biodynamie |
| Vinification |
Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre à la mise en bouteille. Pressurage 100% grappes entières. Fermentation en barriques sans bois neuf et foudres. Elevage sur lies de 10 mois |
| Appellation |
Stellenbosch |
| Alcool |
12.1% |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
Quand il n'est pas en train de surfer les vagues de l'Atlantique, Johan Reyneke est dans ses vignes au milieu de ses vaches. Reyneke est le pionnier de la biodynamie en Afrique du Sud et sa ferme située à Stellenbosch est un modèle de viticulture respectueuse de l'environnement. Johan se concentre désormais sur le travail à la vigne, aidé par Nuschka et Rudiger au chai.
Pour en savoir plus sur ce domaine et découvrir ses autres vins