Provenant d'une parcelle tapie au fond d'une vallée dans la montagne du Paardeberg dans le Swartland, cette cuvée de Chenin Blanc vous étonnera par sa profonde et intense complexité.
Caractéristiques:
| Cépages |
Chenin Blanc |
| Garde |
A boire ou à garder (5 ans) |
| Accords mets vin | Sur un poisson en sauce ou sur un beau plateau de fromages |
| Culture | Agriculture biologique non-certifiée |
| Vinification | Pressage en grappes entières. Fermentation en vieux fûts de chêne. Elevage sur lies pendant environ 10 mois |
| Appellation |
Swartland |
| Alcool |
13% |
Notes/Critiques:
Tim Atkin (South Africa Report 2022):
Paul Jordaan sources the grapes for this Swartland Chenin Blanc from a 1980 bush vine parcel on decomposed granite, not far from his day job at the Sadie Family Wines' cellar. Floral and waxy, with sage and fynbos aromas, subtle wood, quince and apple fruit and chiselled, stony precision. Drink 2023-28. 91/100
Un mot sur le domaine:
Paul Jordaan est depuis plus de dix ans le discret et (très) talentueux bras droit de Eben Sadie. Associé à Pauline Roux (vigneronne française installée en Afrique du Sud et associée aussi à Vino pH), ils lancent ensemble Paulus Wine Co pour exprimer leur passion pour le Chenin et pour confectionner des vins uniques. Pour faire simple, Paul s’occupe de la viticulture et Pauline de la vinification. Un domaine à suivre.
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