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      Issue de vignes plantées en 1978, sur une parcelle chaude et granitique sur la fameuse montagne Helderberg qui domine Stellenbosch, cette cuvée cristalline de Chenin Blanc combine parfaitement raffinement et pureté du fruit.

       

      Caractéristiques:

      Cépages

      Chenin Blanc

      Garde

      A boire ou à garder (5 ans)

      Accords mets vin Sur un poisson en sauce ou sur un beau plateau de fromages
      Culture Agriculture biologique non-certifiée
      Vinification Pressage en grappes entières. Fermentation en vieux fûts de chêne. Elevage sur lies pendant environ 12 mois
      Appellation

      Stellenbosch

      Alcool

      13%


       

      Notes/Critiques:  


      Tim Atkin (South Africa Report 2022): 
      Paul Jordaan is a brilliant young winemaker who works alongside Eben Sadie at Sadie Family Wines, so it's no surprise that this Chenin under his own label is so impressive. Saffron, wax and caraway seed aromas are supported by a palate of oatmeal, creamy lees, pear and greengage fruit and stony minerality. Drink 2023-28. 93/100


      Un mot sur le domaine:

      Paul Jordaan est depuis plus de dix ans le discret et (très) talentueux bras droit de Eben Sadie. Associé à Pauline Roux (vigneronne française installée en Afrique du Sud et associée aussi à Vino pH), ils lancent ensemble Paulus Wine Co pour exprimer leur passion pour le Chenin et pour confectionner des vins uniques. Pour faire simple, Paul s’occupe de la viticulture et Pauline de la vinification. Un domaine à suivre.

      Pour en savoir plus sur ce domaine et découvrir ses autres vins

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