Provenant de leurs meilleurs parcelles de Chardonnay, cette cuvée est une réussite à chaque millésime de par son équilibre et son raffinement. Un très beau Chardonnay authentique.
Caractéristiques:
| Cépage |
Chardonnay |
| Garde |
A boire ou à garder (pour encore 5 à 10 ans) |
| Accords mets vin |
Servir sur une belle volaille, un saumon sauvage ou un fromage crémeux |
| Culture | Agriculture durable |
| Vinification |
Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre à la mise en bouteille. Pressurage 100% grappes entières. Elevage de 11 mois en barriques (225 et 500 litres) dont 23% bois neuf, puis 4 mois en cuves inox avant la mise en bouteille. |
| Appellation |
Upper Hemel-en-Aarde Valley |
| Alcool |
13.8% |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
En 1995 Dave Johnson et son épouse Felicity Newton s'installent dans la vallée de Hemel-en-Aaarde près de la ville de Hermanus, y construisent un chai et y plantent des vignes avec leur premier millésime en 2008 sous l'impulsion de leur 2 surfeurs de fils Gordon (et son épouse Nadia) & Bevan. Les 2 cépages phares de cette région au climat frais sont le Chardonnay et le Pinot Noir, avec une volonté de produire des vins raffinés qui procurent un grand plaisir aux amateurs. Un domaine à découvrir.
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