Voici une des 2 cuvées prestigieuses 'Single Terroirs' en Chenin Blanc, ici sur les terroirs de granite de la montagne Paardeberg, provenant d'une parcelle de vieilles vignes de 42 ans d'âge. Un grand vin sec de gastronomie tendu et salin en bouche, avec des amers remarquables.
Caractéristiques:
| Cépage |
Chenin Blanc |
| Garde |
A garder (pour encore 3 à 15 ans). Ou alors carafer longuement avant de le servir |
| Accords mets vin | Avec un tourteau ou un crabe, ou encore des noix de St Jacques juste poêlées |
| Culture | Agriculture durable |
| Vinification |
Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre. Pressurage 100% grappes entières, fermentation sur 4 semaines. Elevage sur lies pendant 11 mois en vieilles barriques |
| Appellation |
Swartland |
| Alcool |
13.5% |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
Andrea est californienne et rêve d'être astronaute, Chris Mullineux est de Johannesburg et se lance dans des études de comptabilité à Stellenbosch. Les 2 changent de voie et se lancent dans le monde du vin et se retrouvent en stage en France, l'une à Châteauneuf-du-Pape, l'autre à Bandol et finissent par se croiser en Champagne et tomber amoureux. L'Afrique du Sud sera le point de chute, ils se retrouvent rapidement à travailler ensemble dans un domaine à Tulbagh et c'est là qu'ils découvrent le potentiel qualitatif du Swartland tout proche. Les dés sont jetés, ils lancent leur activité de négoce en 2007 dans le charmant village de Riebeek Kasteel (centre de la Swartland Revolution dont ils sont des membres fondateurs). Le succès vient très rapidement, les amateurs sont enchantés par le talent combiné des deux. Chemin faisant, ils acquièrent la ferme de Roundstone dans le Swartland et s'associent avec le domaine Leeu Passant à Franschhoek. Un domaine phare du renouveau du vignoble sud-africain.
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