Saskia présente une couleur dorée, un nez d'agrumes et de pâte d'amandes. La bouche est complexe, fraîche et finit sur une belle note salée. Cette cuvée est une valeur sûre d'élégance à chaque millésime.
Caractéristiques:
| Cépages |
Chenin blanc (66%), Clairette Blanche (15%), Viognier (10%), Grenache Blanc (9%) |
| Garde |
A boire ou à garder (pour encore 3 à 5 ans) |
| Accords mets vin | Servir sur une bisque de homard, des sushis ou une cuisine légèrement épicée |
| Culture | Agriculture durable |
| Vinification |
Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre. Pressurage 100% grappes entières, fermentation en vieilles barriques puis élevage sur lies pendant 10 mois avec 14% bois neuf |
| Appellation |
Stellenbosch |
| Alcool |
13% |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
Miles Mossop est un des jeunes vignerons talentueux de Stellenbosch, vigneron en chef du domaine Tokara pendant de longues années. En 2004, il lance en parallèle son propre petit domaine familial de négoce (à plein temps depuis 2018). Miles, surfeur émérite lui aussi, est reconnu pour son travail sur les assemblages bordelais et le Chenin Blanc (en sec et en doux).
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