Magnifique assemblage bordelais sous la patte experte de Miles Mossop. N'a rien à envier à un grand cru bordelais si vous voulez épater vos ami(e)s.
Caractéristiques:
| Cépages |
Cabernet Sauvignon (59%), Merlot (27%), Petit Verdot (7%), Cabernet Franc (7%) |
| Garde |
A boire ou à garder (pour encore 5 à 10 ans) |
| Accords mets vin | Idéal pour un agneau de 7 heures ou une belle pièce de viande en plein hiver |
| Culture | Agriculture durable |
| Vinification |
Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre. Elevage de 22 mois en vieilles barriques bordelaises avec aussi 40% de bois neuf |
| Appellation |
Stellenbosch |
| Alcool |
14.4% |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
Miles Mossop est un des jeunes vignerons talentueux de Stellenbosch, vigneron en chef du domaine Tokara pendant de longues années. En 2004, il lance en parallèle son propre petit domaine familial de négoce (à plein temps depuis 2018). Miles, surfeur émérite lui aussi, est reconnu pour son travail sur les assemblages bordelais et le Chenin Blanc (en sec et en doux).
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