La cuvée Rubicon de Meerlust est un grand classique de ce domaine fondé en 1756 et géré par la famille Myburgh depuis 8 générations. La volonté, depuis le 1er millésime en 1980, est de produire sur une base de Cabernet Sauvignon un grand vin digne des meilleurs crus bordelais. Pour ce 2016, l'importante proportion de Merlot et de Cabernet France en font un vin plus rond, plus approchable dans sa jeunesse.
Caractéristiques:
| Cépage |
Cabernet Sauvignon (49%), Merlot (28%), Cabernet Franc (20%), Petit Verdot (3%) |
| Garde |
A garder (pour encore 10 ans), ou alors carafer longuement pour le servir plus tôt |
| Accords mets vin | Idéal avec une belle viande grillée ou une poêlée de cèpes |
| Culture | Agriculture durable |
| Vinification |
Vendanges manuelles. Extractions douces, avec une macération plus longue pour le Merlot. Elevage pendant 16 mois en barriques 55% bois neuf avant assemblage final et mise en bouteille |
| Appellation |
Stellenbosch |
| Alcool |
13.9% |
| Fiche technique | A télécharger ici |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
Meerlust est un grand domaine historique du vignoble sud-africain traversant les âges, depuis sa création en 1756 jusqu'à aujourd'hui, sous la bienveillance de la famille Myburgh avec désormais Hannes Myburgh (8e génération) comme gardien du temple. Hannes était épaulé jusqu'à récemment par le grand vigneron Chris Williams. Chris est parti monter son propre domaine (The Foundry) mais il nous laisse de grandes bouteilles derrière lui, notamment sur la cuvée emblématique Rubicon.
Pour en savoir plus sur ce domaine et découvrir ses autres vins