Les pentes de la montagne Helderberg à Stellenbosch, bercées par la brise de l'océan Atlantiques, donnent naissance à cette magnifique cuvée de Chardonnay. Le bouquet à lui seul emporte tout sur son passage, la texture à la fois riche et complexe vous retient, et la finale est longue et pure. Une merveille.
Caractéristiques:
| Cépage |
Chardonnay |
| Garde |
A garder (pour encore 3 à 10 ans), ou alors carafer longuement avant de servir |
| Accords mets vin | A marier avec des plats de poisson ou crustacé en sauce, ou alors un simple velouté de bolets |
| Culture | Agriculture durable |
| Vinification |
Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre. Pressurage 100% grappes entières. Après la fermentation malolactique, un premier élevage sur lies sur 12 mois en barriques de 225 litres dont 30% bois neuf, suivi de 6 mois en vieilles barriques avant la mise en bouteille |
| Appellation |
Stellenbosch |
| Alcool |
14% |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
En 2010, le businessman indien Analjit Singh visite l'Afrique du Sud à l'occasion de la Coupe du Monde de football, et bien sûr il tombe fou amoureux de ce pays et en particulier du village de Franschhoek. Il y acquière rapidement 3 fermes qu'il regroupe pour en faire le domaine Leeu Passant auquel il va aussi ajouter tout un ensemble hôtelier. Et pour s'occuper du vin, il décide de s'adresser à Andrea & Chris Mullineux, déjà reconnus pour leur talent dans le Swartland, et qui rêvent de travailler aussi sur d'autres terroirs et cépages.
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