Une pépite de fraîcheur, ce vin sec (élevage uniquement en cuves inox) est la preuve par l'exemple du fantastique patrimoine de vieilles vignes de Chenin Blanc en Afrique du Sud, surtout lorsqu'on y ajoute comme ici une approche naturelle, de la vigne au chai. Notes de fruits blancs et d'agrumes au nez, une belle texture en bouche (avec un petit côté perlant très agréable) fruit d'une longue fermentation naturelle. Le vin parfait pour se faire une première idée du renouveau du vignoble sud-africain. Enjoy !
Caractéristiques:
| Cépage |
Chenin Blanc |
| Garde |
A boire |
| Accords mets vin | Un vin très versatile: apéro, fruits de mer, poissons grillés, risotto, poulet rôti, voire même plats épicés. |
| Culture |
Agriculture durable sans irrigation, vieilles vignes (+35 ans) en buisson ('bush vines') |
| Vinification |
Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre, et le tout en cuves inox pendant 10 mois. |
| Appellation |
Coastal Region (avec des raisins du Swartland & de Stellenbosch) |
| Alcool |
13.5% |
| Fiche Technique | A télécharger ici |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
Paul Boutinot, un marchand de vin britannique, est depuis longtemps à la recherche d'un vignoble idéal lorsqu'il découvre l'Afrique du Sud et la région du Cap. Il jette son dévolu en 2003 sur un coin de terre qui domine la False Bay, ce sera le début du domaine Waterkloof qui mise dès le départ sur des pratiques naturelles dont la biodynamie. Paul Boutinot et son équipe lancent en parallèle un magnifique restaurant (qui a malheureusement fermé avec la crise du Covid) et aussi le domaine False Bay Vineyards pour proposer des vins naturels à petit prix. Comme pour le domaine Waterkloof, c'est la jeune et talentueuse Nadia Bernard qui est en charge. False Bay Vineyards est reconnu par la WWF (World Wildlife Fund) comme un 'Biodiversity Champion'.
Pour en savoir plus sur ce domaine et découvrir ses autres vins