Provenant d'une parcelle granitique de Chenin Blanc de 40 ans (juste voisine de celle de la cuvée Skaliekop), cette cuvée offre un magnifique bouquet d'arômes au nez porté par une acidité remarquable. Un vin d'une grande intensité sensorielle à tous les niveaux.
Caractéristiques:
| Cépage |
Chenin Blanc |
| Garde |
Idéalement à garder (pour encore 5 à 10 ans), à carafer si vous souhaitez le consommer avant |
| Accords mets vin | A servir sur une belle volaille ou un carré de veau rôtis, ou alors un poisson de rivière |
| Culture | Agriculture biologique non certifiée |
| Vinification | Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre. Pressurage des grappes entières, élevage d'un an en vieilles barriques. |
| Appellation |
Swartland |
| Alcool |
12.5% |
| Fiche Technique | A télécharger ici |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
David et Nadia se rencontrent pendant leurs études de viticulture à Stellenbosch, lancent leur domaine en 2010 et finissent par s'installer sur la ferme de Paardebsoch dans la région du Swartland au pied de la montage Paardeberg, au milieu des autres vignerons de cette 'nouvelle vague'. Ils sont rapidement remarqués par la qualité et la régularité de leur vins.
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