Exemple typique d'une approche plus élégante du Pinotage, ce vin offre un expression délicate et fruitée, toute en finesse, avec de belles notes de fruits rouges.
Caractéristiques:
| Cépage |
Pinotage |
| Garde |
A boire ou à garder (pour encore 3 à 5 ans) |
| Accords mets vin | A servir sur une viande rouge, à essayer sur un tajine |
| Culture | Agriculture biologique non certifiée, vignes en buisson (bush vines) sur sols granitiques |
| Vinification |
Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre. Fermentation en cuve béton et foudre avec 20% de grappes entières, macération sur 3 semaines, élevage en foudre (400 litres) |
| Appellation |
Swartland |
| Alcool |
13.5% |
| Fiche Technique | A télécharger ici |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
David et Nadia se rencontrent pendant leurs études de viticulture à Stellenbosch, lancent leur domaine en 2010 et finissent par s'installer sur la ferme de Paardebsoch dans la région du Swartland au pied de la montage Paardeberg, au milieu des autres vignerons de cette 'nouvelle vague'. Ils sont rapidement remarqués par la qualité et la régularité de leur vins.
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