Provenant d'une parcelle de Chenin Blanc plantée en 1968, cette cuvée offre un magnifique bouquet d'arômes au nez et une remarquable texture en bouche avec une très belle longueur. Un vin merveilleux comme les deux autres cuvées parcellaires.
Caractéristiques:
| Cépage |
Chenin Blanc |
| Garde |
Idéalement à garder (pour encore 5 à 10 ans), à carafer si vous souhaitez le consommer avant |
| Accords mets vin | A servir sur une belle volaille ou un carré de veau rôtis, ou alors un poisson de rivière |
| Culture | Agriculture biologique non certifiée |
| Vinification |
Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre. Pressurage des grappes entières, élevage d'un an en vieilles barriques. |
| Appellation |
Swartland |
| Alcool |
13.5% |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
David et Nadia se rencontrent pendant leurs études de viticulture à Stellenbosch, lancent leur domaine en 2010 et finissent par s'installer sur la ferme de Paardebsoch dans la région du Swartland au pied de la montage Paardeberg, au milieu des autres vignerons de cette 'nouvelle vague'. Ils sont rapidement remarqués par la qualité et la régularité de leur vins.
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