Fabuleuse cuvée parcellaire sur les hauteurs de la vallée de Hemel-en-Aarde (littéralement 'ciel & terre'). Un vin complet, lumineux sur une très belle tension minérale et saline, impossible de ne pas tomber sous le charme.
Caractéristiques:
| Cépage |
Chardonnay |
| Garde |
Idéalement à garder (pour encore 5 à 10 ans), ouvrir 2 heures avant de servir ou carafer si vous souhaitez le consommer avant |
| Accords mets vin | A marier avec un risotto de noix de St Jacques ou un beau poisson au four |
| Culture | Agriculture durable sans irrigation |
| Vinification | Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre. Pressurage des grappes entières, puis élevage sur lies en vieilles barriques et foudres pendant 10mois avec seulement 10% de bois neuf |
| Appellation |
Hemel-en-Aarde Ridge |
| Alcool |
13.8% |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
Peter-Allan et Andrew sont les dignes descendants de Peter Finlayson, un des pionniers du Chardonnay et du Pinot Noir en Afrique du Sud. Plutôt que de joindre le domaine familial (Bouchard Finlayson), ils se lancent dans leur propre aventure dès 2007 et décident de produire des vins d’ expression européenne avec des raisins du Nouveau Monde. Avec l'expérience acquise, Crystallum est désormais un des grands domaines du pays et mondialement reconnu.
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