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      Fabuleuse cuvée parcellaire sur les hauteurs de la vallée de Hemel-en-Aarde (littéralement 'ciel & terre'). Un vin complet, lumineux sur une très belle tension minérale et saline, impossible de ne pas tomber sous le charme.

      Caractéristiques:

      Cépage

      Chardonnay

      Garde

      Idéalement à garder (pour encore 5 à 10 ans), ouvrir 2 heures avant de servir ou carafer si vous souhaitez le consommer avant

      Accords mets vin A marier avec un risotto de noix de St Jacques ou un beau poisson au four
      Culture Agriculture durable sans irrigation
      Vinification Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre. Pressurage des grappes entières, puis élevage sur lies en vieilles barriques et foudres pendant 10mois avec seulement 10% de bois neuf
      Appellation

      Hemel-en-Aarde Ridge

      Alcool

      13.5%

      Fiche Technique A télécharger ici

       

      Notes/Critiques: 

      Guide Platter: 
      Breadth, leesy richness & confident firmness, 2019 is pure refinement. More oatmeal & hazelnut savouriness than citrus lift; freshness gives energy & length. Delicious now, will develop. Bunch pressed, fermented/10 months in oak, 10% new. Hemel-en-Aarde Ridge, as Cuvée Cinéma. Outstanding 94/100

       

      Vinous (Neal Martin): 
      The 2019 Clay Shales was whole-bunch-pressed and matured for 10 months in foudre and 500-liter barrels. It has a clean, precise bouquet revealing traces of red apples and a hint of quince. The palate is well balanced with more weight and density than The Agnes, a lovely saline note emerging toward the finish. Grippy and pithy, displaying superb persistency and poise Drink 2022-35. 93/100

       

      Tim Atkin (South Africa Report 2020): 
      As its name suggests, this superb Chardonnay comes from a vineyard that is rich in clay, making it a very good bet in drier vintages. Produced from just 0.5 hectares on the Hemel-en-Aarde Ridge, it's bright, salty, leesy and judiciously oaked, with the kind of precision and palate length that wouldn't look out of place in Puligny-Montrachet. Drink 2021-26. 96/100

       

       

      Un mot sur le domaine:

      Crystallum vin Afrique du Sud

      Crystallum vin Afrique du Sud

      Peter-Allan et Andrew sont les dignes descendants de Peter Finlayson, un des pionniers du Chardonnay et du Pinot Noir en Afrique du Sud. Plutôt que de joindre le domaine familial (Bouchard Finlayson), ils se lancent dans leur propre aventure dès 2007 et décident de produire des vins d’ expression européenne avec des raisins du Nouveau Monde. Avec l'expérience acquise, Crystallum est désormais un des grands domaines du pays et mondialement reconnu.

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