Le domaine Colmant est une référence pour les vins pétillants sud-africains qu'on appelle localement MCC pour Méthode Cap Classique. Cette cuvée Colmant Brut Reserve en est l'archétype offrant une fraîcheur et une élégance sophistiquées, tout en gardant l'équilibre des saveurs et de l'acidité.
Caractéristiques:
| Cépages |
Pinot Noir (52%), Chardonnay (48%) |
| Garde |
A boire ou à garder (pour encore 2 à 3 ans) |
| Accords mets vin | Pour toutes les occasions de fête, sur un plateau d'huitres ou des sushis |
| Culture | Vendanges manuelles |
| Vinification | Méthode Cap Classique (MCC) avec 10% du vin vinifié en fût et chaque bouteille reposant en cave pendant 30 mois minimum et 20% de l'assemblage provenant de vins de réserve des années précédentes |
| Appellation |
Coastal Region |
| Alcool |
12.5% |
| Fiche Technique | A télécharger ici |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
En 2002, Jean-Philippe Colmant quitte ses terres belges pour s'installer en Afrique du Sud dans le village de Franschhoek et y monter le premier domaine sud-africain à ne faire que des vins pétillants, ce qui est unique à ce moment là. Vingt ans plus tard, il est désormais épaulé par Paul Gerber, un ancien prof de maths reconverti dans l'alchimie des bulles et reconnu aujourd'hui comme un des meilleurs vinificateurs de pétillants en Afrique du Sud. Ensemble ils sont en train d'amener Colmant encore plus haut et de tutoyer les sommets.
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