Cuvée de Chenin Blanc provenant d'une seule parcelle très rocailleuse de Chenin Blanc (Klip Kop signifie 'affleurement rocheux') qui nous donne un vin très minéral d'une grande tension et qui ne se révélera pleinement qu'après quelques années de garde.
Caractéristiques:
| Cépage |
Chenin Blanc |
| Garde |
Idéalement à garder (pour encore 5 à 10 ans), à carafer si vous souhaitez le consommer avant |
| Accords mets vin | Idéal avec un risotto de noix de St Jacques |
| Culture | Agriculture biologique non-certifiée, vieilles vignes (50+ ans) sur sols granitiques |
| Vinification | Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre, élevage en foudres anciens (1200 litres) |
| Appellation |
Swartland |
| Alcool |
12.6% |
| Fiche Technique | A télécharger ici |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
Adi Badenhorst est un des vignerons essentiels de l'Afrique du Sud. Derrière son côté dilettante, il y a un vrai savoir-faire acquis dès son enfance sur les collines de Constantia. Un des premiers à s'installer dans la région du Swartland, sur cette terre de granite parsemée de vieilles vignes et d'où partira en 2010 la fameuse "Swartland Revolution" qui changera la reconnaissance du vignoble sud-africain à l'étranger.
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