Cette parcelle, plantée à 300m d'altitude sur les fortes pentes ensoleillées de la montagne Helderberg, produit une Syrah intense, complexe et épicée, un peu austère dans sa jeunesse avant de s'épanouir à merveille avec le temps en bouteille.
Caractéristiques:
| Cépage |
Syrah |
| Garde |
A boire ou à garder (pour encore 5 à 7 ans). Pensez à l'aérer 1 heure avant le service. |
| Accords mets vin | Idéal sur une belle côte de boeuf, ou alors des lentilles vertes du Puy aux champignons |
| Culture | Agriculture durable sans irrigation |
| Vinification |
Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre. Fermentation en cuves béton, puis élevage pendant 20 mois en vieilles barriques (225 et 500 litres) |
| Appellation |
Stellenbosch |
| Alcool |
14.5% |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
En 2003, la famille Wraith quitte Johannesburg pour venir s'installer dans les vignobles du Cap et fonde le domaine Keermont dans une zone escarpée et préservée sur les hauteurs de Stellenbosch. Ils donnent les clés du chai au jeune Alex Starey, fan de Syrah et de surf. La philosophie de Keermont est d'une simplicité biblique: mettre en bouteille uniquement les raisins du domaine et le faire le plus naturellement possible.
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