Sur les pentes de la montagne Heldeberg qui domine la région de Stellenbosch, Boekenhoutskloof produit depuis 2014 cette cuvée de Cabernet Sauvignon qui pourrait tenir tête à de nombreux crus classés de Bordeaux. Nez complexe de fruits noirs et de tabac, arômes classiques de graphite en bouche, le tout dans une grande élégance et un équilibre à point.
Caractéristiques:
| Cépages |
Cabernet Sauvignon (86%), Cabernet Franc (14%) |
| Garde |
Idéalement à garder (pour encore 3 à 7 ans) mais déjà approchable (aération ou carafage recommandés avant le service) |
| Accords mets vin | A servir sur un gigot d'agneau ou un magret de canard, ou d'autres viandes en sauce |
| Culture | Agriculture durable sans irrigation |
| Vinification | Vendanges manuelles, fermentation naturelle en cuves inox puis élevage pendant 20 mois en barriques bordelaises (225 litres) dont 60% de bois neuf |
| Appellation |
Stellenbosch |
| Alcool |
14.7% |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
Boekenhoutskloof a été fondée en 1776, nichée dans un vallon reculé de la splendide vallée de Franschhoek et son nom signifie "ravin des Boekenhout" (le Boekenhout étant une variété autochtone d'hêtre). Reprise en main en 1993 par Marc Kent, grande figure du renouveau du vignoble sud-africain, la propriété compte aujourd'hui parmi les valeurs sûres du pays, et encore plus depuis l'arrivée en 2015 de Gottfried Mocke comme 'chief winemaker'.
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