Assemblage de 6 cépages sur 14 parcelles différentes, toutes dans la région du Swartland. C'est avec cette cuvée que David & Nadia Sadie ont fait leur entrée en scène remarquée au début de leur domaine, et elle reste leur cuvée emblématique. Un parfait exemple d'assemblage blanc à base de Chenin Blanc qui est une des marques de fabrique du renouveau du vin sud-africain.
Caractéristiques:
| Cépage |
Chenin blanc (58%), Viognier (14%), Clairette blanche (13%), Sémillon (7%), Roussanne (5%), Marsanne (3%) |
| Garde |
A boire ou à garder (pour encore 3 à 5 ans) |
| Accords mets vin | Vin très versatile, à marier avec des viandes blanches, des poissons grillés ou en sauce, des crustacés, ou encore un plateau de fromages |
| Culture | Agriculture biologique non certifiée |
| Vinification |
Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre. Pressurage des grappes entières, élevage en vieilles barriques (300 litres) |
| Appellation |
Swartland |
| Alcool |
13% |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
David et Nadia se rencontrent pendant leurs études de viticulture à Stellenbosch, lancent leur domaine en 2010 et finissent par s'installer sur la ferme de Paardebsoch dans la région du Swartland au pied de la montage Paardeberg, au milieu des autres vignerons de cette 'nouvelle vague'. Ils sont rapidement remarqués par la qualité et la régularité de leur vins.
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