Tout le Swartland en une bouteille auquel il faut ajouter le grand talent de Eben Sadie. Une complexité et un raffinement à tomber et qui vieillira superbement. Une expérience à faire une (ou plusieurs) fois dans une vie. Vin de garde comme tous les vins du domaine.
Caractéristiques:
| Cépages |
Chenin Blanc, Clairette Blanche, Colombard, Grenache Blanc, Marsanne, Palomino, Roussanne, Sémillon Blanc, Sémillon Gris, Verdelho, Viognier |
| Garde |
A garder (pour encore 5 à 10 ans) |
| Accords mets vin | Servir sur des beaux plats de poisson ou un sur plateau de fromages d'exception |
| Culture | Agriculture durable |
| Vinification |
Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre. Pressurage 100% grappes entières, vinification en amphores et cuves béton ovoïdes. Elevage de 12 mois dans les mêmes contenants puis 12 mois en foudres |
| Appellation |
Swartland |
| Alcool |
14% |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
Eben Sadie est un des vignerons essentiels non seulement de l'Afrique du Sud mais de toute la planète vin. Une personnalité charismatique digne d'un prophète, vous pouvez l'écouter pendant des heures vous parler de vin. A la fin de ses études, il parcourt les vignobles du monde entier avant de revenir dans son pays natal pour le domaine Spice Route, premier domaine à s'intéresser à la région du Swartland. Eben se lance solo peu après avec son premier chai dans une ancienne étable. C'est le début d'une grande aventure où Eben va jouer un rôle majeur dans la préservation des vieilles vignes du Cap, du questionnement sur les pratiques agricoles. En cela il est tout simplement la figure de proue du renouveau du vignoble sud-africain. Un personnage historique à découvrir à travers ses vins extraordinaires.
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