Donovan Rall a élaboré ici une magnifique cuvée d'inspiration languedocienne: un vin de caractère, terrien, avec des notes de fruits noirs et de poivre blanc porté par une magnifique acidité et une finale persistante. Un vin à mettre de côté pour un prochain hiver.
Caractéristiques:
| Cépages |
Syrah (78%), Grenache (13%), Carignan (7%), Cinsault (2%) |
| Garde |
A garder (pour encore 3 à 10 ans voire plus). Ou alors à carafer longuement avant de le servir |
| Accords mets vin | Idéal sur un agneau de Lozère ou des pâtes aux truffes |
| Culture | Agriculture durable |
| Vinification | Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre. 100% grappes entières, élevage en vieilles barriques (225 et 500 litres) pendant 22 mois |
| Appellation |
Swartland |
| Alcool |
13% |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
Donovan Rall est grand, très grand, par la taille mais aussi par le talent. Après ses études à Stellenbosch, il part en Europe et en Nouvelle Zélande avant de revenir au pays pour être l'assistant de Eben Sadie (rien que ça) en 2007. Une année plus tard, il sort ses premiers vins à lui et décroche les étoiles. Depuis, il nous épate à chaque millésime par sa régularité et aussi sa progression constante, toujours en privilégiant les cépages typiquement méditerranéens qui trouvent leur bonheur dans la région du Swartland. Domaine à suivre.
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