Prestige de la maison Graham Beck, cette Cuvée Clive est régulièrement élue meilleur vin pétillant d'Afrique du Sud. Un subtil mélange d'intensité aromatique, d'élégance, de complexité et de raffinement.
Caractéristiques:
| Cépage |
Chardonnay |
| Garde |
A boire ou à garder (pour encore 3 à 5 ans) |
| Accords mets vin | A servir sur un homard pour une grande occasion de fête |
| Culture | Agriculture durable, sols calcaires |
| Vinification |
Vendanges manuelles sur 2 parcelles différentes. Pressurage des grappes entières puis sélection des jus de presse. Première fermentation en pièces champenoises (205 litres) pendant 3 mois avant assemblage. Seconde fermentation de 60 mois avant dégorgement |
| Appellation |
Western Cape (Robertson et Darling) |
| Alcool |
12.9% |
| Fiche Technique | A télécharger ici |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
La maison Graham Beck est réputée de par le monde pour la qualité de ses pétillants (anecdote: le Brut Reserve du domaine a été servi à l'inauguration de Nelson Mandela et aussi à celle de Barack Obama). Son quartier général se trouve dans la ville de Robertson, le terroir calcaire phare pour la production du MCC (Méthode Cap Classique). Pieter "Bubbles" Ferreira en est le Cellarmaster (maîre de chais), désormais épaulé par Pierre de Klerk.
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