La célébrité du Vin de Constance remonte au 18e siècle avec les cours européennes, et l'on raconte que Napoléon en raffolait pendant son exil à Ste Hélène. Deux cents ans plus tard, l'élixir est toujours là, dans un style plus épuré et plus léger qu'autrefois. Un monument à goûter une (ou plusieurs) fois dans une vie.
Caractéristiques:
| Cépage |
Muscat de Frontignan |
| Garde |
A laisser en héritage aux générations suivantes |
| Accords mets vin | Servir sur un foie gras, ou en dessert sur une tarte tatin ou une tarte citron meringuée |
| Culture | Agriculture durable |
| Vinification |
Vendanges manuelles sur une période de 2 mois sur les différentes parcelles. Longue période de fermentation (jusqu'à 1 an pour certains raisins) puis élevage de 3 ans 50% en barriques neuves 50% en foudres, et enfin l'assemblage final avant la mise en bouteille. |
| Appellation |
Constantia |
| Alcool |
13.8% |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
Tel un chat ou un phoenix, le Vin de Constance a eu plusieurs vies depuis sa naissance en 1685. Sa destinée repose désormais dans les mains du nouveau directeur Hans Astrom et du jeune vigneron Matthew Day qui visent un nouveau style pour le Vin de Constance, mais aussi une nouvelle direction pour les cuvées parcellaires de Sauvignon Blanc jusqu'ici délaissées. Klein Constantia c'est tout simplement le passé, le présent et le futur du vignoble sud-africain.
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