Les terres de granite du Paardeberg nous donnent cette magnifique cuvée en Chenin Blanc grâce à Donovan Rall qui lui apporte une finesse et une précision incroyables. Une bouteille exquise.
Caractéristiques:
| Cépages |
Chenin Blanc |
| Garde |
A garder (pour encore 3 à 10 ans). Ou alors carafer longuement avant de le servir |
| Accords mets vin | Avec un tourteau ou un crabe, ou encore des noix de St Jacques juste poêlées |
| Culture | Agriculture durable |
| Vinification | Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre. Elevage en vieilles barriques et oeuf béton. |
| Appellation |
Swartland |
| Alcool |
12.5% |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
Donovan Rall est grand, très grand, par la taille mais aussi par le talent. Après ses études à Stellenbosch, il part en Europe et en Nouvelle Zélande avant de revenir au pays pour être l'assistant de Eben Sadie (rien que ça) en 2007. Une année plus tard, il sort ses premiers vins à lui et décroche les étoiles. Depuis, il nous épate à chaque millésime par sa régularité et aussi sa progression constante, toujours en privilégiant les cépages typiquement méditerranéens qui trouvent leur bonheur dans la région du Swartland. Domaine à suivre.
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