En provenance de la région d'Elgin, ce Chardonnay vous étonnera dans son style 'vin nature'. Nez d'agrumes, bouche très minérale, une texture généreuse, avec un tout d'une grande fraîcheur.
Caractéristiques:
| Cépage |
Chardonnay |
| Garde |
A boire ou à garder (pour encore 2 à 4 ans). Pensez à lui donner un peu d'air avant le service pour laisser passer son côté perlant naturel. |
| Accords mets vin | A marier avec des fruits de mer et des crustacés, ou sur un poulet rôti du dimanche |
| Culture | Agriculture biologique non-certifiée |
| Vinification |
Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas de soufre ajouté. Fermentation en vieilles barriques (500 litres) avec 33% de grappes entières en macération pelliculaire ('skin contact') sur 8 jours, suivi d'un élevage de 10 mois dans ces mêmes barriques. |
| Appellation |
Elgin |
| Alcool |
13% |
Un mot sur le domaine:
Johan 'Stompie' Meyer est un jeune vigneron sud-africain pétri de talent. Comme beaucoup d'autres, il s'installe dans le Swartland pour ses vins de négoce avec une philosophie de faire des 'vins natures' comme beaucoup de sa génération. Désormais propriétaire d'une ferme avec 15 hectares de vignes dans le nord du Swartland, à plus de 800m d'altitude, il va pouvoir aller encore plus loin dans son art. Domaine à suivre.
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