Cuvée parcellaire d'une vigne d'altitude (700m) entourée de montagnes enneigées en hiver, Mabalel est un Pinot Noir unique, un peu austère dans sa jeunesse mais qui évolue avec bonheur.
Caractéristiques:
| Cépage |
Pinot Noir |
| Garde |
Idéalement à garder (pour encore 5 à 10 ans), ouvrir 2 heures avant de servir si vous souhaitez le consommer avant |
| Accords mets vin | A servir sur un risotto aux truffes ou un plat de cèpes |
| Culture | Agriculture durable sans irrigation |
| Vinification |
Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre. Fermentation douce sur 30 jours en cuves inox avec seulement 10% de grappes entières sur ce millésime. Elevage en vieilles barriques pendant 11 mois avec 20% de bois neuf |
| Appellation |
Elandskloof |
| Alcool |
14.2% |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
Peter-Allan et Andrew sont les dignes descendants de Peter Finlayson, un des pionniers du Chardonnay et du Pinot Noir en Afrique du Sud. Plutôt que de joindre le domaine familial (Bouchard Finlayson), ils se lancent dans leur propre aventure dès 2007 et décident de produire des vins d’ expression européenne avec des raisins du Nouveau Monde. Avec l'expérience acquise, Crystallum est désormais un des grands domaines du pays et mondialement reconnu.
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