Un nez de premier cru bourguignon sur les pétales de rose et la cerise, une magnifique structure savoureuse, équilibrée finissant sur une très belle longueur. Ce vin vieillit à merveille si vous avez la patience de l'attendre.
Caractéristiques:
| Cépage |
Pinot Noir |
| Garde |
Idéalement à garder (pour encore 5 à 10 ans), ouvrir 2 heures avant de servir si vous souhaitez le consommer avant |
| Accords mets vin | A marier avec un grand plat gastronomique tel qu'un carré d'agneau persillé ou un civet de lièvre |
| Culture | Agriculture durable sans irrigation |
| Vinification | Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre. Fermentation douce sur 30 jours en cuves inox avec 70% de grappes entières. Elevage en vieilles barriques pendant 11 mois avec 25% de bois neuf |
| Appellation |
Hemel-en-Aarde Ridge |
| Alcool |
13.9% |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
Peter-Allan et Andrew sont les dignes descendants de Peter Finlayson, un des pionniers du Chardonnay et du Pinot Noir en Afrique du Sud. Plutôt que de joindre le domaine familial (Bouchard Finlayson), ils se lancent dans leur propre aventure dès 2007 et décident de produire des vins d’ expression européenne avec des raisins du Nouveau Monde. Avec l'expérience acquise, Crystallum est désormais un des grands domaines du pays et mondialement reconnu.
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