Cette cuvée de Cabernet Sauvignon est un peu le second vin de la mythique cuvée Paul Sauer chez Kanonkop, mais beaucoup d'amateurs vous diront en chuchotant que c'est leur coup de coeur avec cet exquis équilibre d'un vin à la fois puissant et soyeux accompagné par une finale fraîche. A ne pas manquer.
Caractéristiques:
| Cépage | Cabernet Sauvignon
|
| Garde |
A boire (en carafant 2 heures à l'avance) ou à garder (pour encore 10 ans voire plus) |
| Accords mets vin | Idéal sur une belle côte de boeuf |
| Culture | Agriculture raisonnée |
| Vinification | Vendanges manuelles, fermentation en cuves béton, élevage en barriques (neuves à 70%) pendant 16 mois |
| Appellation |
Stellenbosch |
| Alcool |
13.7% |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
Kanonkop c'est l'incarnation du vin sud-africain classique avec des cuvées mythiques telles que Paul Sauer, Cabernet Sauvignon ou encore Pinotage. C'est aussi l'histoire d'une grande famille du vin: les Krige, avec aujourd'hui la 4e génération (Johann & Paul) épaulés par le talentueux Abrie Beeslaar qui maîtrise mieux que quiconque le Pinotage. Un domaine référence du vignoble sud-africain.
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