La cuvée Paul Sauer est LA grande cuvée d'assemblage à la bordelaise d'Afrique du Sud, et elle met souvent au défi les plus grands crus de Bordeaux lors de dégustations à l'aveugle. Et le temps ne lui fait pas peur, au contraire. A cacher au fond de sa cave pour une grande occasion. Mythique.
Caractéristiques:
Cépage | Cabernet Sauvignon (69%), Cabernet Franc (17%), Merlot (14%)
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Garde |
A garder (pour encore 10-20 ans voire plus) |
Accords mets vin | Idéal sur une belle côte de boeuf |
Culture | Agriculture raisonnée |
Vinification | Vendanges manuelles, fermentation en cuves béton, élevage en barriques (neuves à 100%) pendant 24 mois |
Appellation |
Stellenbosch (Simonsberg) |
Alcool |
13.5% |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
Kanonkop c'est l'incarnation du vin sud-africain classique avec des cuvées mythiques telles que Paul Sauer, Cabernet Sauvignon ou encore Pinotage. C'est aussi l'histoire d'une grande famille du vin: les Krige, avec aujourd'hui la 4e génération (Johann & Paul) épaulés par le talentueux Abrie Beeslaar qui maîtrise mieux que quiconque le Pinotage. Un domaine référence du vignoble sud-africain.
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