Le Chenin Blanc, Tania & Vincent Carême le connaissent très bien dans leur domaine familial à Vouvray. Ici ils nous en livrent une lecture très élégante sur la fraîcheur avec une belle acidité. Un nez fumé, des notes de citron et de chèvrefeuille en bouche sur un ensemble minéral et frais.
Caractéristiques:
| Cépage |
Chenin Blanc |
| Garde |
A boire ou garder (pour encore 3 à 5 ans) |
| Accords mets vin | A marier avec des crustacés ou un poisson grillé, ou en fin de repas sur un fromage doux |
| Culture |
Agriculture durable sans irrigation, vieilles vignes (40 ans en moyenne) en buisson ('bush vines') sur terre de granite et de schiste |
| Vinification |
Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre, suivi d'un élevage en cuves inox pour 40% et en cuves bois et vieilles barriques pour le reste. |
| Appellation |
Swartland |
| Alcool |
13% |
| Fiche Technique | A télécharger ici |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
On ne présente plus le domaine Vincent Carême aux amateurs de vins de Vouvray. Mais ce que l'on sait moins, c'est qu'avant d'avoir son domaine aux bords de la Loire, Vincent était tombé amoureux d'un pays lointain, l'Afrique du Sud, autre terre de Chenin Blanc, et où il fit ses premières vendanges dès 1997. Il y rencontra aussi Tania son épouse. Tout naturellement, ils décident quelques années plus tard de lancer leur domaine sud-africain (en parallèle du domaine à Vouvray) et de le nommer Terre Brûlée, en hommage au Swartland où se trouvent les vignes. C'est même l'occasion pour Vincent d'enfin pouvoir faire du vin rouge !
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