Columella témoigne de la capacité d’un assemblage à gommer les défis de la nature. Le pourcentage de Syrah est moins important chaque année et l’influence du Grenache, du Cinsaut, du Carignan et du Tinta Barocca est plus prononcée. Un vin au grand tempérament explosif mais pas excessif, "c’est comme un avion avec une aérodynamique parfaite, volant sans effort" d'après Eben. Le vieillissement lui fera du bien. Vin de garde comme tous les vins du domaine.
Caractéristiques:
| Cépages |
Carignan, Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah, Tinta Barocca |
| Garde |
A garder (pour encore 5 à 20 ans) |
| Accords mets vin | Servir sur une viande d'exception maturée |
| Culture | Agriculture durable |
| Vinification |
Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre. Fermentation en cuves béton ouvertes de 3300 litres pendant 3 semaines. Macération post-fermentaire de 3 semaines avant transfert en barriques. Elevage de 12 mois en barriques (5% bois neuf) puis 12 mois en foudres |
| Appellation |
Swartland |
| Alcool |
14% |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
Eben Sadie est un des vignerons essentiels non seulement de l'Afrique du Sud mais de toute la planète vin. Une personnalité charismatique digne d'un prophète, vous pouvez l'écouter pendant des heures vous parler de vin. A la fin de ses études, il parcourt les vignobles du monde entier avant de revenir dans son pays natal pour le domaine Spice Route, premier domaine à s'intéresser à la région du Swartland. Eben se lance solo peu après avec son premier chai dans une ancienne étable. C'est le début d'une grande aventure où Eben va jouer un rôle majeur dans la préservation des vieilles vignes du Cap, du questionnement sur les pratiques agricoles. En cela il est tout simplement la figure de proue du renouveau du vignoble sud-africain. Un personnage historique à découvrir à travers ses vins extraordinaires.
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