Un Cabernet Sauvignon de haute-volée dans une région où le Pinot Noir est maître, il fallait l'abnégation d'un vigneron comme Craig Wessels pour y arriver. Nez de cassis, notes de graphite, de garrigue, le tout dans un équilibre sublime avec un boisé délicat. Bravo !
Caractéristiques:
| Cépage |
Cabernet Sauvignon |
| Garde |
A garder (pour encore 3 à 10 ans). Ou alors carafer longuement avant de servir |
| Accords mets vin | Servir sur un agneau de Pauillac ou une omelette aux truffes |
| Culture | Agriculture biologique non-certifiée |
| Vinification |
Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre. Fermentation en cuves bois avec une longue macération. Elevage en barriques 20% bois neuf sur 21 mois et 2 ans supplémentaires en bouteille avant mise sur le marché |
| Appellation |
Upper Hemel-en-Aarde Valley |
| Alcool |
14.5% |
| Fiche Technique | A télécharger ici |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
Après une carrière dans la mode et le design, Anne et Craig Wessels ont envie d'un retour à la nature. Ils s'installent dans la vallée de Hemel-en-Aarde, terrain de jeu des Chardonnays et Pinot Noirs avec une volonté farouche de viser l'excellence et rien d'autre. Craig est un autodidacte dans le vin mais avec un sens extrême du détail et une forte tête. Il ira même jusqu'à planter des vignes de Cabernet Sauvignon, convaincu que le climat frais de la région sera propice. La progression qualitative de leurs vins depuis leur premier millésime en 2005 est remarquable.
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