Avec cette magnifique cuvée de Chardonnay, Craig Wessels casse tous les stéréotypes sur les Chardonnays du Nouveau Monde et nous offre un parfait exemple d'élégance et de fraîcheur qui vous charmera par sa pureté de fruit. Magique.
Caractéristiques:
| Cépage |
Chardonnay |
| Garde |
A garder (pour encore 3 à 10 ans). Ou alors à aérer/carafer 1 heure avant le service |
| Accords mets vin | Servir sur un soufflé au girolles ou un turbot aux morilles |
| Culture | Agriculture biologique non-certifiée |
| Vinification |
Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre. Pressurage 100% grappes entières, fermentation en barriques 7% bois neuf et amphores sur 30 jours. Elevage sur lies pendant 11 mois dans les mêmes contenants puis 3 mois en cuves inox, enfin 18 mois en bouteille avant mise sur le marché |
| Appellation |
Upper Hemel-en-Aarde Valley |
| Alcool |
13% |
| Fiche Technique | A télécharger ici |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
Après une carrière dans la mode et le design, Anne et Craig Wessels ont envie d'un retour à la nature. Ils s'installent dans la vallée de Hemel-en-Aarde, terrain de jeu des Chardonnays et Pinot Noirs avec une volonté farouche de viser l'excellence et rien d'autre. Craig est un autodidacte dans le vin mais avec un sens extrême du détail et une forte tête. Il ira même jusqu'à planter des vignes de Cabernet Sauvignon, convaincu que le climat frais de la région sera propice. La progression qualitative de leurs vins depuis leur premier millésime en 2005 est remarquable.
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