Avec cette cuvée, Donovan Rall nous joue son interprétation fascinante de l'assemblage à base de Chenin Blanc dans le millésime de la 'grande sécheresse' où il a fallu trouver les meilleures vignes dans ces conditions extrêmes. Cela donne un vin intense et complexe avec une finale longue et fraîche.
Caractéristiques:
| Cépages |
Chenin Blanc (60%), Verdelho (35%), Viognier (5%) |
| Garde |
A boire ou à garder (pour encore 3 à 7 ans). Pensez à l'aérer 1 heure avant le service |
| Accords mets vin | A marier avec un bar au four ou un plateau de fromages |
| Culture | Agriculture durable |
| Vinification | Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre. Elevage en vieilles barriques (225 et 500 litres) pendant 11 mois |
| Appellation |
Western Cape (Swartland et Stellenbosch) |
| Alcool |
13.5% |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
Donovan Rall est grand, très grand, par la taille mais aussi par le talent. Après ses études à Stellenbosch, il part en Europe et en Nouvelle Zélande avant de revenir au pays pour être l'assistant de Eben Sadie (rien que ça) en 2007. Une année plus tard, il sort ses premiers vins à lui et décroche les étoiles. Depuis, il nous épate à chaque millésime par sa régularité et aussi sa progression constante, toujours en privilégiant les cépages typiquement méditerranéens qui trouvent leur bonheur dans la région du Swartland. Domaine à suivre.
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