L'Afrique du Sud a sa propre méthode d'élaboration de vins pétillants (inspirée de la célèbre Méthode Champenoise): MCC pour Méthode Cap Classique. Le Blanc de Blancs 2016 aux arômes briochés est toute en finesse, avec une longue et élégante finale.
Caractéristiques:
| Cépage |
Chardonnay |
| Garde |
A boire |
| Accords mets vin | Parfait pour démarrer un repas de fête |
| Culture | Agriculture durable, sols calcaires |
| Vinification | Vendanges manuelles. Pressurage des grappes entières puis sélection des meilleurs jus de presse (tête de cuvée) pour la fermentation. Fermentation 50% en pièce champenoise (205 litres) dont 7% neuf pendant 7 mois et 50% en cuves inox. Seconde fermentation de 48 mois avant dégorgement. |
| Appellation |
Robertson |
| Alcool |
12.5% |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
La maison Graham Beck est réputée de par le monde pour la qualité de ses pétillants (anecdote: le Brut Reserve du domaine a été servi à l'inauguration de Nelson Mandela et aussi à celle de Barack Obama). Son quartier général se trouve dans la ville de Robertson, le terroir calcaire phare pour la production du MCC (Méthode Cap Classique). Pieter "Bubbles" Ferreira en est le Cellarmaster (maîre de chais), désormais épaulé par Pierre de Klerk.
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