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      Assemblage de 5 parcelles, Crystallum nous offre avec Peter Max un Pinot Noir infusé sur des arômes de cerise et d'épices et une trame soyeuse. Encore un peu austère dans sa jeunesse, ce vin s'épanouira avec élégance et grâce.

      Caractéristiques:

      Cépage

      Pinot Noir

      Garde

      Idéalement à garder (pour encore 5 à 10 ans), à ouvrir 2 heures avant de le servir si vous souhaitez le consommer avant

      Accords mets vin A servir sur une poêlée de champignons ou avec un boeuf bourguignon
      Culture Agriculture durable sans irrigation
      Vinification Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre. Fermentation douce avec un mélange de 60% égrappées et 40% de grappes entières laissé en macération pendant 4 semaines. Elevage en vieilles barriques (228 et 500 litres) pendant 9 mois avec seulement 10% de bois neuf
      Appellation

      Western Cape

      Alcool

      14%

      Fiche Technique A télécharger ici

       

      Notes/Critiques: 

      Guide Platter (pour le millésime 2019): 
      Pinot in riper mode but 2019 carefully handled to highlight variety’s inherent perfume - cherries, strawberries & a little spice - supple texture, some richness & twist of well-fused tannin. Oak polished, 25% new, 10 months. Outstanding 90/100

       

      Vinous (Neal Martin): 
      The 2020 Peter Max felt quite austere on the nose, more so than the 2019 that I had tasted 3–4 days previously. This demands coaxing, eventually revealing brambly red fruit, briar, damp moss and then later, hints of morello cherries. The palate is medium-bodied with supple tannins, taut and crisp, delivering very pure tart red fruit. There is an attractive "bite" toward the finish, which is structured like a Morey-Saint-Denis, the lingering salinity urging you back. Excellent, but give it a couple of years for the aromatics to fully open. Drink 2024-2037. 92/100

       

      Tim Atkin (South Africa Report 2019) (pour le millésime 2019): 
      Peter Max is a Pinot for Pinot lovers: a juicy, lip-smacking red that comes from five sources blended for pleasure and consistency. Fermented with 50% whole clusters, it's supple, bouncy and full of summer berry fruit with the fine tannins of a Chambolle-Musigny and some nuanced oak spice. 93/100

       

       

      Un mot sur le domaine:

      Crystallum vin Afrique du Sud

      Crystallum vin Afrique du Sud

      Peter-Allan et Andrew sont les dignes descendants de Peter Finlayson, un des pionniers du Chardonnay et du Pinot Noir en Afrique du Sud. Plutôt que de joindre le domaine familial (Bouchard Finlayson), ils se lancent dans leur propre aventure dès 2007 et décident de produire des vins d’ expression européenne avec des raisins du Nouveau Monde. Avec l'expérience acquise, Crystallum est désormais un des grands domaines du pays et mondialement reconnu.

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