Sur sa ferme de Kalmoesfontein dans la région du Swartland, sur les pentes granitiques du Paardeberg, Adi Badenhorst cultive de nombreux cépages blancs en dehors du Chenin Blanc, et ils sont chaque année assemblés pour vous donner l'expression ultime de ce lieu. Un vin de texture avec un salinité en bouche remarquable, où l'acidité naturelle est en équilibre parfait avec la richesse du vin. Très belle complexité avec des notes de thé blanc et mandarine.
Caractéristiques:
| Cépages |
Chenin Blanc (47%), Grenache Blanc (21%), Viognier (10%), Roussanne (9%), Palomino (7%), Sémillon (6%) |
| Garde |
Idéalement à garder (pour encore 3 à 7 ans) mais déjà approchable (aération ou carafage recommandés avant le service) |
| Accords mets vin | Idéal sur une langouste ou un homard (pour remplacer l'écrevisse locale appelée crayfish) ou encore sur des linguine alle vongole (palourdes) |
| Culture | Agriculture biologique non-certifiée, vieilles vignes sur sols granitiques |
| Vinification | Vendanges manuelles, fermentation naturelle, pas d'intrants en dehors d'une faible quantité de soufre, assemblage d'une quinzaine de parcelles avec co-fermentation en foudres anciens (1200 et 3000 litres) |
| Appellation |
Swartland |
| Alcool |
14% |
| Fiche Technique | A télécharger ici |
Notes/Critiques:
Un mot sur le domaine:
Adi Badenhorst est un des vignerons essentiels de l'Afrique du Sud. Derrière son côté dilettante, il y a un vrai savoir-faire acquis dès son enfance sur les collines de Constantia. Un des premiers à s'installer dans la région du Swartland, sur cette terre de granite parsemée de vieilles vignes et d'où partira en 2010 la fameuse "Swartland Revolution" qui changera la reconnaissance du vignoble sud-africain à l'étranger.
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